筍乾燒肉的做法 回味悠長的筍乾燒肉 筍乾燒肉怎麼做

“筍是竹的嫩芽，其種類因竹而異。其中毛竹冬筍，被譽爲“黃山山珍”。它脆嫩鮮美，營養豐富素有宮延美食之稱。筍乾,是竹筍經蒸煮、烘烤製成的一種乾菜，爲味鮮色美，脆香爽口，營養豐富的佐餐佳品，具有排除人體脂肪剩餘物的功能。烹調方便，耐貯藏，易儲存，易包裝運輸。筍乾泡發要放在不鏽鋼鍋中，用淘米水泡筍乾，讓水完全浸沒筍乾。浸泡大半天，筍乾變軟體積變大後，蓋上鍋蓋，放到爐火上煮開。煮開後，即刻關火，不開鍋蓋，讓筍乾在鍋裏過夜，燜到水自然變涼。換掉鍋中的水，用清水浸泡筍乾。建議一次多泡發一些放入冰箱冷凍，用時解凍即可。
筍乾燒肉是徽菜的特色菜。此菜筍乾香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長，是下酒佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍乾燒肉的做法步驟

• 1、五花肉切成小塊，焯水備用。

• 2、把鍋燒熱，下入五花肉小火煸炒。

• 3、加入八角和幹辣椒煸炒至肉色微黃。

• 4、加入料酒醬油冰糖蔥姜煸炒上色。

• 5、倒入湯鍋加入開水，沒過肉。

• 6、提前煮泡好筍乾。

• 7、鍋中放油把泡發好的筍乾煸炒片刻。

• 8、筍乾加入燉肉的湯鍋裏。和五花肉一起燉燜1小時。

• 9、倒回炒鍋大火收湯即可。哈哈我還燉了幾個虎皮蛋呢。

小竅門

幹筍一定要浸軟，否則口感不好。調料、湯汁一次加足，中途不可加水