蝦肉釀香菇的做法 - 蝦肉釀香菇怎麼做

“這個菜很多人都會選擇蒸，但其實烤更有味道，因爲蒸的話，會有很多湯，感覺水嗒嗒的。烤的方法表面微幹很好地鎖住內部水分，保持內部鮮嫩多汁，盤中沒有過多汁水，賣相很好，而且口感更佳。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦肉釀香菇的做法步驟

• 1、香菇洗淨去蒂，切下的香菇蒂不要浪費，切碎一會兒放肉餡裏，很香呢

• 2、肉餡中加香菇蒂、蔥末、薑末、鹽、雞精、澱粉、料酒、白胡椒粉，加些香菜會更好吃，只是我自己粗心，忘記買了。

• 3、把以上材料按照一個方向攪拌均勻至上勁兒

• 4、大蝦去殼，留尾部，加鹽、白胡椒粉醃製一會兒

• 5、水開下香菇焯2分鐘撈出備用

• 6、下入醃製好的大蝦焯熟撈出備用

• 7、現在準備把大蝦和肉餡釀到香菇中

• 8、胡蘿蔔切片，一會兒做爲香菇的底座，主要是爲了防止粘盤底

• 9、把大蝦包在肉餡中，置於倒過來的香菇之上，肉餡包蝦的時候，手上粘一點水，以免粘肉餡不好包（原諒我不能演示肉餡包蝦的過程，一個人雙手粘滿食材，不方便拍照）我一共做了9個，只是其中6個

• 10、烤箱預熱，我家是迷你小烤箱，由於高度不夠，無法使用烤架，烤盤太寬沒有烤架放不穩，只能直接把窄盤子放烤管上，一次最多烤3個，好鬱悶，您家如果烤箱夠大，直接把9個放大烤盤中就太方便了，記得先墊上胡蘿蔔片。180度烤25分鐘（以上烤箱溫度及時間僅供參考，請按照您自家烤箱酌情設定）

• 11、25分鐘後，鮮嫩無比的蝦肉釀香菇就完成了

• 12、肉質細嫩，鮮美多汁，一口下去鮮肉遇到鮮蝦，再配上肥美的香菇，內容豐富，層次分明，實在是太美味了

• 13、做法不復雜，烤出來的，盤子裏沒有湯汁，很好看

• 14、您也試試看吧，宴請朋友絕對是道亮眼的美味大菜呢