油潑牛肉的做法 - 油潑牛肉怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油潑牛肉的做法步驟

• 1、醃製：用梨、蘋果片和水放在牛肉中醃製15分鐘。
• 2、上漿：取掉水果，加入1小勺鹽、3勺生抽、雞蛋清、澱粉（防水、隔油、不隔熱），拌勻。
• 3、調汁：豆豉、辣椒麪、孜然、白糖=4：3：2：1，再加半勺鹽、生抽和水澱粉，調和好。
• 4、油七成熱時，下牛肉滑，一變色立即撈出，控油。
• 5、炒：鍋上底油，加薑片、蒜片（2倍）、放入牛肉，再倒入調汁3，炒一會會後盛出至放洋蔥的盤子裏（吸油提味）。然後上面加上蔥花和辣椒圈，熱油潑即可。