酒糟鳳爪的做法 - 酒糟鳳爪怎麼做

“糟滷是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟滷體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口味適中，葷素浸蘸皆可。列如：糟口水，糟鴨舌，糟豬爪……很多菜都可以這樣操作。超級愛吃各種口味滴鳳爪，這款特別爲上班族準備，簡單又美味”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒糟鳳爪的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、把洗乾淨的鳳爪放入鍋內，加入水，蔥姜酒，蓋上鍋蓋，開大火燒開，燒開後轉小火燒燜20分鐘左右

• 3、如果筷子能插進鳳爪的掌心，就說明熟了，可以關火了

• 4、把鳳爪撈出涼透，把每隻鳳爪用刀從中間斜着一分二，這樣糟更容易入味

• 5、把切好的鳳爪倒放入一隻預先準備好的乾淨的深度陶瓷缸內

• 6、加入泡椒《注：泡椒根據自己的口味酌情添加，不吃辣的親，稍微放幾根就可以了》

• 7、倒入香糟滷

• 8、蓋上蓋子浸泡2個小時，中間翻拌一下，這樣入味均勻

• 9、好了，可以吃了

• 10、成品欣賞

• 11、味道槓槓滴，不錯滴零食和下酒菜哈

小竅門

12只鳳爪配300克香糟滷，正好。如果鳳爪多了，香糟滷也要增加。鳳爪燒好後，撈出，瀝乾水份，再分刀，一定要涼透再倒入香糟滷。