紅蔥頭蒸腐竹的做法 “煮男日記”（三十三）紅蔥頭蒸腐竹（圖） 紅蔥頭蒸腐竹怎麼做

“過完年了，系時候看看年貨有咩可用之“材”，偶然發現了我的你同事宛玲姐送的開平特產腐竹，看着如此靚的腐竹，一個念頭從我腦海劃過，咁靚的腐竹就應該吃它最純真的味道，什麼肉都不要下，就拿來清蒸，開啟包裝一股清純的黃豆香味撲面而來，果然系靚嘢，我已經急不及待發揮創意去炮製而味新送了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

紅蔥頭蒸腐竹的做法步驟

• 1、用水將腐竹泡至軟身。

• 2、將腐竹、蔥白切成段，紅蔥頭切成小粒，均勻地鋪在碟上。

• 3、放鹽、糖、生抽、白胡椒粉少許、油調味，放入鑊裏蒸。

• 4、中火蒸八分鐘後，淋上麻油，灑上蔥花即可。

小竅門

最能保持靚腐竹原汁原味的“紅蔥頭蒸腐竹”就咁完成了，我當初的想法系——腐竹本是齋，如果不加任何肉味，點樣先可以帶出它的香味呢？於是我想到了紅蔥頭，它既是齋又能帶出送的香味，再加上蔥白的襯托，應該能使腐竹更香更吸引人。果然出來的效果非常好，兩盤充滿豆香的鴻記“紅蔥頭蒸腐竹”幾乎被我的你與媽媽一掃而空，我就知道我的嘗試真的成功了。



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