魚頭豆腐枸杞濃湯的做法 明目補鈣---------魚頭豆腐枸杞濃湯 魚頭豆腐枸杞濃湯怎麼做

“豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力，並且還有解毒作用。但是豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，兩者合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。豆腐和魚合吃，還有一個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚頭豆腐枸杞濃湯的做法步驟

• 1、所有食材準備好，魚頭洗淨，撕去腹內的黑膜，摘掉腮。

• 2、湯鍋加熱，倒油，放入兩篇薑片炒出香味。再放魚頭入鍋內煎。

• 3、調成中小火慢慢煎，先不急着翻面，等一面煎好，再翻。

• 4、兩面都煎出香味後，加入1勺鹽。

• 5、加入沒過魚身一大半的水。並滴入幾滴白醋，大火燒開，中火慢燉20分鐘。

• 6、加入一截蔥白同煮。

• 7、20分鐘後，放入洗淨的枸杞再煮5分鐘。

• 8、5分鐘後，放入切好的豆腐塊，煮5分鐘。最後，放入切好的香菜，撒上少許胡椒粉，滴入幾滴麻油，即可關火裝盤。

小竅門

1,魚腹內的黑膜一定要撕乾淨，這個部分處理不好，魚會很腥，而且對健康也不利。
2，滴入幾滴白醋同煮，可以祛除一部分腥氣，而且也不會改變湯的顏色。
3，一次性加足水，不要中途加水，不然湯會寡味。
4，水也不要太多，不能沒過魚身。因爲魚頭比較大，沒過魚身，水就稍多了些，湯也會寡不濃稠。
5，選擇嫩豆腐，口感更好。當然如果你喜歡老豆腐，也沒什麼不可以。
6，在煮魚頭的過程中，期間需要給魚翻身，讓魚兩面都能煮透。
7，胡椒粉也是提味的哦。如果喜歡更鮮美的，可以最後加入少量雞精，也可以。
8，魚頭要多煎，煎的時間越長，越香。