豉油皇雞肉的做法 粵菜 - 豉油皇雞肉 豉油皇雞肉怎麼做

“在外漂泊的日子不好受，天天吃快餐不是辦法，自從朋友介紹了美食家網，從此就學習了做菜了，第二次發佈，請大家多多支援，豉油皇雞肉這個是我們廣州，香港那邊最喜歡吃的家常粵菜，今天就介紹給大學，希望大家喜歡。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉油皇雞肉的做法步驟

• 1、今天一早到對面的市場買了新鮮的雞翅和雞腳，一般中午飯我們都是隨便煮個面吃的，所以雞翅留着晚上才吃。買回來的雞翅和雞腳洗乾淨。

• 2、鍋裏倒上水，加上二三片生薑和二小勺子的白酒，將洗乾淨的雞翅肉和雞腳都倒上鍋裏，開大火。這樣方便雞肉裏面的血排放出來，水慢慢的熱了，鍋裏就有白色沫，那就是雞肉裏面的血慢慢出來的了，水開了，我們就將倒出來，有乾淨的清水再清水一次，這種方法就像我們廣東話來說：過冷河。

• 3、我們來準備一下調料吧，在超市裏買了一包滷肉料，裏面有：花椒，八角，桂皮，陳皮，丁香，香葉等這些配料，這樣一包的，比較方便不用零散買，而且一包可以用幾次。做豉油皇雞翅當然少不了冰糖了，我放了大概十三個左右，但量要看個人定，喜歡吃甜的可以多放幾個，喜歡吃鹹的就少放幾個，去腥味當然少不了生薑。

• 4、在一個乾淨的鍋子裏倒上醬油，醬油的量我大概倒了一個飯碗量這麼多，再倒上二至三匙米酒。

• 5、鍋里加了醬油和米酒後，再將之前準備那的調料再倒上去，再加倒上清水，因爲之前放了一碗多的醬油，所以一定要放清水中和一下，記得別忘記加幾片姜羅！開大火，將鍋汁煮開。

• 6、滷汁水開了，我們將雞肉和雞腳倒下去，記得水一點要蓋過肉，要不然不入味的，在煮的過程中，嚐嚐味道，如果味道淡了點，就加一點醬油。醬油我一直都是在用味事達，從小吃到大。

• 7、雞肉倒進鍋裏後，開大火煮大概十分鐘左右，然後再慢火煮，慢火煮的好處就是讓雞肉入味，因爲我們是晚上吃的，所以不能煮太久，大概二十分鐘我就關火，讓它燜。晚上吃飯前再開火煮幾分鐘就行。

• 8、成品上場上。做爲廣東人，一直吃着醬油雞翅長大。因爲長時間在外地讀書然後到了工作，好久都沒回家吃這道菜了。今天突然纔想起了這味道然後做起來了，味道鹹鹹甜甜，因爲加了香葉，所以有一種清香的感覺，不怕上火，不怕長豆豆。

• 9、順便加上一張我們今晚的晚餐圖，兩個人的份量，嘻嘻