椰絲掛霜杏仁的做法 突破陳舊的澱粉掛霜手法帶來全新口感——【椰絲掛霜杏仁】 椰絲掛霜杏仁怎麼做
來源:飄香吧 1.31W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椰絲掛霜杏仁的做法步驟
1、準備所需的主要原料。
2、平底鍋中加入100ml的水,加入白糖,開火煮。
3、邊煮邊攪拌糖水,煮到糖水冒泡濃稠(之後轉小火)。
4、之後加入杏仁,快速翻炒。
5、待杏仁均勻的掛上糖漿之後,篩入椰蓉,(不篩也可以,直接將椰蓉加進去也行)。
6、冷卻之後即可食用。
小竅門
1,大杏仁最好選用原味的,這樣掛霜過後的杏仁,味覺上比較容易凸顯出椰絲的香味。
2,我買的是帶殼的手剝薄皮杏仁,在剝殼過程中,杏仁表層的黃皮也很容易脫開,掛漿過程中發現,越是沒有黃皮的杏仁,越好掛漿,同時掛漿也更均勻,所以如果能去掉那層黃平皮做掛霜更好。
3,熬糖漿的時候,一定要不停的攪動,以免受熱不均勻或者糖漿熬不出效果。
4,糖漿熬至粘稠一定要轉小火,以免熬焦。
5,粘稠的糖漿放入大杏仁,快速翻炒,讓杏仁均勻的裹上糖漿。
6,最後撒椰絲的過程,動作要快,同時將椰絲過篩,一定要邊篩邊翻炒杏仁,最後掛漿的成品也比較均勻,如果直接將椰絲加進去翻炒也可以,只是這樣會引起一部分的椰絲沾裹不上杏仁浪費了。
剛做出來熱乎乎的杏仁軟軟的不硬脆,一定要等到冷卻後口感味道纔是最好的!