糉子 - 我不小心把糉子做的太好吃了怎麼辦？片片糉葉情，苦蕎祝安康

“端午節吃糉子，這是中國人民的一大傳統習俗。糉子，又叫“角黍”、“筒糉”。其由來已久，花樣繁多。端午將近中國百姓家家都要浸糯米、洗糉葉、包糉子，其花色品種更爲繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗糉；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。清高作爲地道北方地區我們將北方農作物揉合南方材料製作苦蕎豆沙糉。糉子年年吃，自己學會包糉子送家人，送朋友，端陽傳情，苦蕎豆沙糉飄香萬里。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制糉子的做法步驟

• 1、做糉子的第一步就是泡江米，冷水泡2-3天，一天一換水，泡好的江米顏色呈透明狀，苦蕎香米無需浸泡；

• 2、拌餡，煮糉子所需豆沙餡粘稠要正好，我們可以選擇超市購買的豆沙餡搭配自己煮紅豆拌好的豆沙餡混合，這樣粘稠度正好；

• 3、煮糉葉和水草繩，水開後溫水煮10分鐘取出，自然放涼，切忌冷水澆；

• 4、泡好的江米瀝乾水分和苦蕎米攪拌均勻；

• 5、開始包糉子，教大家一種普通式包糉子法，先將糉葉兩頭對摺；

• 6、打個彎，折成漏斗形；

• 7、將苦蕎和江米調配好的材料用勺子舀入糉葉內，一半的量；

• 8、將豆沙團成小團放入香米上；

• 9、舀一點香米，把材料抹平，圓形處捏個小角按住，將上方糉葉壓下；

• 10、用水草繩纏繞幾圈後，擰幾圈，把其中一根線繞過上方插入對面繩內，留活口，方便吃的時候解開；

• 11、一個苦蕎豆沙糉就包好了；

• 12、挨個包好後，開始煮糉子，將糉子放入高壓鍋內，最好用盤子壓住，以防糉子散開，定時爲30分鐘；

• 13、時間足夠以後，放氣再開啟鍋蓋，苦蕎香、江米香、豆沙的甜香味、伴隨着糉葉的味道侵入鼻內；

• 14、晶亮剔透，水潤飽滿，一品美味吧。

小竅門

由於苦蕎香米是免淘洗的，所以爲了防止營養流失，我們採取不浸泡方法制作苦蕎豆沙糉，另一種方法我們可以嘗試，苦蕎香米浸泡一天，但是水內要加少許鹽或鹼，也可起到固色作用，減少營養成分的流失。改用家用煮過，加滿水，溫火煮3個小時，口感更糯，香味更濃郁哦。
濃情端陽情，飄香苦蕎糉，這個端午節我在這裏等你哦！