綠豆臘肉糉的做法 - 綠豆臘肉糉怎麼做
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“端午,糉子。
沒有糉子,好像就不叫端午。
別人給的糉子,相比自己包的,好像也少了許多意味。。。
自己包糉子,
哪怕只有幾個,
似乎也就有了端午的意味。。。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
綠豆臘肉糉的做法步驟
1、用料:糯米400克,綠豆80克,煮熟的臘肉240克,鹽12克。
2、將糯米與綠豆分別洗淨,用清水浸泡一夜。
3、倒出,控幹水分。
4、再將煮熟的臘肉切成小丁。
5、把所有食材倒入大碗,加入鹽。
6、充分拌和均勻。
7、糉葉洗淨,晾乾。
8、取一張糉葉,卷一圈半,成尖錐形,方向隨意。
9、裝入拌和好的糉子料,填實壓緊。
10、將上面的葉子蓋住餡料,再向一側摺疊,成三角錐形。
11、用粗棉線從頂至腰捆上一道。
12、全部包好,剪去葉柄。
13、放入鍋中,加入適量清水,大火煮沸後轉中小火,煮約2小時。
14、糉子變軟熟透,熄火,出鍋。
15、去掉糉葉食用。
小竅門
調味料可以根據自己口味任意增減替換。
煮制時間需根據糉子大小多少酌情調整。