香噴噴的幹蕨菜燉魚的家常做法
是不是有很多人跟小編一樣，作爲土生土長的廣東人，對於蕨菜這種蔬菜不太熟悉，在日常生活中鮮少會食用甚至提及到。但是根據小編的瞭解，蕨菜在湖北地區可甚是歡迎。蕨菜有兩種，一種是山蕨菜一種是水蕨菜，下面呢，我們來詳細介紹一下蕨菜以及分享關於蕨菜的美味做法吧。
一、什麼是蕨菜
蕨菜(Pteridium aquilinum usculum)又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
二、蕨菜功效
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2、下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
3、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
三、幹蕨菜燉魚
雖然很多地區都有蕨菜，但是並不是每一個地方都有幹蕨菜和幹蕨菜的做法的，今天我就分享一道我們老家地地道道的特色美食幹蕨菜燉魚!幹蕨菜吃起來鮮嫩有嚼頭，魚肉酥嫩可口，湯汁入口鮮甜……
做法
1、幹蕨菜提前一夜泡軟，清洗乾淨後切成小段。
2、鮮魚洗淨斬成小塊，加入鹽、生抽、澱粉、薑片、料酒、胡椒粉抓勻，醃製半小時。
3、豬肉洗淨切小塊，姜、蒜拍扁，辣椒王剪成段。
4、鍋內倒入稍多一點的油燒至7成熱，放入魚塊炸至金黃後撈出。
5、鍋底留油，放入姜蒜翻炒，加入豬肉塊翻炒出油。
6、放入幹蕨菜段翻炒出香味，倒入魚塊翻炒均勻。7 加入適量清水、辣椒王、白糖、耗油拌勻，大火煮沸轉小火燉10分鐘左右，加入鹽、雞精調味即可。
小貼士
1、蕨菜要提前6小時浸泡，一定要泡至變軟纔可以，不然口感不好，太老吃不動。
2、老家做魚都習慣用豬油(做出來的味道更香)，我家沒有了，所以加了豬肉炸油，所以加不加豬肉可以酌情處理。
3、白糖和耗油的量不能太多，此外，耗油可以用蒸魚豉油代替。
以上就是小編關於蕨菜做的介紹啦，跟小編一樣不太瞭解的小夥伴們可以敲黑板記筆記咯~其實蕨菜的功效作用還是非常大的，雖然作爲一味野菜，但是有着不平凡的“功力”啊！不僅可以去腸風熱毒還可以降血壓，建議家裏有長輩的小夥伴可以嘗試一下幹蕨菜燉魚的做法，既美味又健康哦。
