黃豆怎麼發芽 - 發芽了怎麼吃

豆類中都含有豐富的大豆蛋白質，還有天然油脂，不但可以給人體補充所需要的氨基酸和蛋白質等營養物質，還能獲得美膚養顏的功效，無論對於男女來說，都是非常不錯的食材。而黃豆日常吃得很多了，有人提出了疑問，黃豆到底怎麼發芽呢？如果發芽了還能吃嗎？

一、黃豆怎麼發芽，發芽了怎麼吃

取適量黃豆，在溫水中浸泡一晚，泡好後的黃豆體積膨脹1倍，微微鼓起，用清水淘洗兩遍，擇出碎豆子和發黑的爛豆子，倒掉多餘的水分;洗淨一塊屜布，蓋在黃豆上，每天掀開屜布給黃豆換水，屜布也清洗一遍，倒掉多餘的水分後，再蓋上屜布;2-3天后黃豆長出芽尖就可以吃了，到第4天，豆芽就已經慢慢長大了。 注意：發豆芽的整個過程中不能用油，沾油後豆芽會爛。還有就是放豆芽的容器要放在避光處，光照會使豆芽變色。

二、黃豆芽炒榨菜

材料

黃豆芽300克，榨菜100克;

調料

薑末，蔥末各10克，味精1小匙，白糖1/2小匙，醬油，料酒各1大匙，香油少許，水澱粉2小匙，清湯3大匙，植物油2大匙。 

做法

1、將黃豆芽擇洗乾淨;榨菜洗淨，切丁，用溫水浸泡20分鐘，撈出瀝乾。;

2、鍋中加油燒熱，先下入蔥，姜炒香，再放入黃豆芽煸炒至軟。;

3、然後烹入料酒，加入榨菜丁，醬油，白糖，味精和清湯，旺火翻炒至熟。;

4、加水澱粉勾薄芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。

三、涼拌黃豆芽

材料黃

豆芽100克，芹菜80克，胡蘿蔔90克，白芝麻少許，蒜末少許。;

調料

食鹽4克，雞粉2克，白糖4克，芝麻油2毫升，陳醋，食用油適量。

做法

1、胡蘿蔔洗淨去皮，切成絲;洗淨的芹菜切成段;

2、鍋中倒入適量清水燒開，放入3克食鹽，淋入少許食用油，倒入切好的胡蘿蔔絲煮半分鐘;

3、放入洗淨的黃豆芽，倒入芹菜段，攪拌均勻，再煮半分鐘;

4、將焯好的食材撈出，瀝乾水分，放入碗中，加入適量食鹽，雞粉;

5、撒入備好的蒜末，放入白糖，陳醋，芝麻油攪拌均勻至食材入味，即可裝盤，撒上黑芝麻。

四、黃豆發芽了還能打豆漿嗎

發芽的時間不長，芽只長出0.5釐米左右的時候，可以用來打豆漿。 黃豆芽含蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素及多種維生素，源於黃豆，黃豆在發芽的過程中，更多的營養元素會被釋放出來，因此營養價值更勝一籌。剛長芽的黃豆用來打豆漿，是營養最豐富的時候，等芽尖再長長，就不適宜打豆漿了。

黃豆怎麼發芽這個問題，相信很多人都知道了，如果黃豆發芽了，那就變成了黃豆芽。很多人喜歡黃豆芽還多過喜歡黃豆，而黃豆芽也是非常健康好吃的蔬菜，不管是清炒還是添加到湯飲中，黃豆芽都能保持本身的清爽口感，爲我們的身體提供更多的營養精華。