幹香菇如何泡 - 幹香菇泡一夜還能吃嗎

香菇是很多人都愛吃的一種菌類，它的營養價值很高，每天吃一點香菇類的食物可以提高人的免疫力，香菇很容易儲存，只要儲存得當就不容易發黴，乾的香菇儲存時間就會更長，很好運輸。新鮮的香菇比較脆弱，一碰就會碎而幹香菇就不會。但是我們吃香菇之前要將幹香菇泡發，這樣纔好烹飪，那幹香菇如何泡呢？

一、幹香菇如何泡

1.乾的香菇和新鮮的香菇營養價值是差不多的，流失的只是水分，區別不大，不過如果我們再將幹香菇泡發的過程中步驟有錯誤的話，可能會使幹香菇的營養流失掉，口感也會變差很多。我建議先將幹香菇用清水洗乾淨，根部切掉，這個根部是不能吃的，有很多泥土。

2.不要用熱水泡幹香菇，這樣會使香菇中的一些蛋白質被破壞掉。泡的時間不能太久，太久的話會將香菇泡爛，用30度左右的水浸泡幹香菇就可以了，10分鐘左右的時間就可以將它拿出來，然後洗乾淨，洗的過程中可以加入適量的澱粉，這樣洗得更乾淨。如果只能使用冷水泡幹香菇的話，我們可以選擇在水中加入白砂糖浸泡大概半個小時左右，再撈出來。

二、幹香菇泡一夜還能吃嗎

1.其實幹香菇泡一夜還能不能吃這個問題，要看香菇有沒有被泡壞，泡的時間較長的話，可能會長出其他的細菌，被污染掉或者是香菇會被泡爛，冬天的時候存放一晚上的時間，香菇是不會變質的，但是夏天溫度比較高，最好不要過夜，清洗之後放在冰箱中就是最合適的了，不要將香菇放在袋子裏密封起來，這樣沒有氧氣的進入溫度也會升高，其他的細菌也會迅速繁殖起來。

2.一般來說泡好的幹香菇洗乾淨之後就能立即製作食物，不要放置太久，這樣會影響他的口感，營養價值也會喪失一部分，而且蘑菇類碰到水之後就比較容易變質，因爲他們的吸水能力比較強，這個時候不容易儲存，還可能氧化變質長黴。

香菇是乾燥的時候比較容易儲存，但是洗過之後最好將它放進冰箱中冷藏起來，因爲蘑菇類的細胞壁很容易破損，破損之後顏色就會變黃，不僅不好看，口感也會變得不好，可以用鹽水或者是清水浸泡，小編建議用鹽水鹽水可以順帶殺死其他的細菌。