西蘭花脆雙耳 - 西蘭花還能這樣做

西蘭花是我們日常生活中常見的一種蔬菜，在市場上一年四季都有，其花苞和梗部都可以食用，味道清新，營養價值高，深受人們喜愛。西蘭花做法多樣，可清炒可醃製，美味可口，老少皆宜，下面就向大家介紹幾種西蘭花的做法，有興趣的小夥伴來學習一下吧。

一、西蘭花脆雙耳

食材：西蘭花、黑木耳、銀耳、陳醋、生抽、雞粉、鹽、老乾媽紅油豆豉、香油

做法：

1.西蘭花洗淨，掰成小塊，然後用刀縱向切一分爲二;

2.過水焯熟(水裏點幾滴油) 過冷水，撈出備用 黑木耳，銀耳泡水發好，去根;

3.過水焯熟過冷水，撈出瀝乾，備用;

4.將西蘭花和木耳，銀耳放在一起，倒入生抽、陳醋、老乾媽紅油豆豉、鹽、雞粉調的調味汁，拌勻即可。

二、奶油西蘭花湯

食材：西蘭花、奶油、洋蔥、土豆、黑胡椒、鹽、橄欖油

做法：

1.平底鍋燒熱放入黃油，與洋蔥碎末一起炒香，然後把洗淨的西蘭花掰成小塊放入鍋中一起炒;

2.鍋中加入涼水，放入切成小塊的土豆大火煮15分鐘;

3.將煮好的全部食材放入攪拌機攪碎;

4.將攪碎的湯汁放入平底鍋再熱一下，放入黑胡椒碎、鹽調味;

5.出鍋時倒入幾滴橄欖油，盛盤後倒幾滴奶油拉花即可。

三、香辣西蘭花鱸魚

食材：海鱸魚、西蘭花、乾紅朝天椒、白芝麻、鹽、白胡椒粉、五香粉、料酒、辣椒粉、幹澱粉、清水、花生油、乾麪粉、花生油

做法：

1.鱸魚治淨，斬下頭尾備用，分開魚肉和魚骨，魚肉片成略厚一點兒的薄片，魚骨斬成小塊兒;

2.將魚肉和魚骨放進大碗，先加入鹽、料酒、胡椒粉、五香粉，抓勻入味，醃製10分鐘左右;

3.再加入辣椒粉、澱粉和水，抓勻上漿;

4.加入約1大勺花生油，抓勻;

5.西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘後，清洗乾淨;

6.沸水中加入適量鹽和油，焯燙西蘭花至熟;

7.撈出過涼，瀝乾水分備用;

8.魚頭和魚尾均勻拍上一層乾麪粉;

9.下入約6、7成熱的油鍋中，炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用;

10.原油鍋關火，冷卻1、2分鐘至油溫5、6成熱時，再次開火，下入魚片和魚骨滑熟;

11.撈出瀝油，盤中擺放魚頭、魚尾、魚肉和魚骨，用熟西蘭花圍邊，撒上適量白芝麻;

12.小鍋中加入大約2大勺炸魚用的油，小火慢慢爆香乾朝天椒;

13.聞到辣椒的焦香味時，澆在魚肉和西蘭花上即可。

喜歡清淡口味的朋友可以嘗試一下西蘭花脆雙耳，清爽不油膩，是不錯的開胃小菜。西蘭花富含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等多種人體所需營養物質，具有抗衰老、促消化、降血糖等多種功效，適量食用有益於身體健康哦，而且價格實惠，非常適合作爲家常菜。