如何做帶魚簡單又好吃

每到春節，大家都會買一條帶魚回來，紅燒油炸也好，清蒸也罷，春節吃帶魚寓意年年有餘。帶魚含有豐富的微量元素，家中如果有孕婦，可以買來食用，有利於腹中胎兒的腦組織發育。但是帶魚這麼長，切塊以後，要怎麼做才好吃呢？怎麼做才能不油膩呢？

以下是幾種如何做帶魚簡單又好吃的家常做法。

紅燒帶魚的做法

1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘

2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裏，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

糖醋帶魚的做法

原料:帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

製作:

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。

注意事項: 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

清蒸帶魚的做法

原料:帶魚一條(一斤左右)

調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

步驟:

1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

油煎鹹帶魚的做法

原 料：:帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

製法:

1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製5小時。

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。

3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。

風味特點:帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩.。

帶魚味道鮮美，肉肥美，並且刺也比較少，最常的吃法是醃製鹹帶魚。帶魚所含的不飽和脂肪酸有益於膽固醇和冠心病患者；帶魚還可以輔助治療白血病和抗癌，對於經常脫髮人羣來說，可多吃來養髮。總之，帶魚營養價值高，至於如何做帶魚，大家可以變着法做來做，但是咳嗽氣喘的人就不建議吃。