你知道蔥油怎麼做嗎

蔥油我相信在座沒有人說不喜歡的吧，那香氣撲鼻、讓人垂涎欲滴的蔥油無論是拌麪、烙餅還是做菜，那個味道都是響噹噹的一絕啊，隔壁家的小孩都饞哭了。可是你真的知道蔥油怎麼做嗎？不知道的話，就讓小編跟着你們一同學習如何製作萬能的蔥油吧。

蔥油怎麼做

一、準備食材

小蔥半斤，調和油250克。

二、蔥油做法

1、熬蔥油的材料非常簡單，半斤小蔥和半斤調和油。小蔥應該是南方人最喜歡用來做調味的香料，市場買菜的時候順便買上一小棵，做菜的時候經常會用得上。小蔥也叫細蔥，蔥的上部分爲青色蔥葉，下部分白色是蔥白。還有一種紅色蔥頭的，我們把它叫做紅蔥頭，味道更香濃一些。但是今天咱們就用普通白色的小蔥，最常見，就算在北方市場，大家也都能買到。 小蔥切掉根部，沖洗乾淨後放在簍子裏瀝乾一下水分。

2、瀝乾水分的小蔥，把蔥白和蔥葉分開切成段，碼放在兩個盤子裏。 

3、熬蔥油要用調和油或者色拉油，色拉油也指玉米油、大豆油或者菜籽油這一類的，顏色呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，多用於炸制菜餚或者像西方人一樣，用作涼拌沙拉。 

4、炒菜鍋燒熱後，倒入半斤色拉油，以及瀝乾水分的蔥白段，這個時候爐竈的火不應該太大，中小火慢慢煸蔥白。 

5、等到蔥白煸至微微發黃，而且能看到蔥白已經開始乾癟的時候，把切好的蔥葉段放入油鍋中，繼續用中小火熬。 

6、半斤色拉油和半斤小蔥熬的蔥油，熬成下圖這樣，略微深褐色，鍋內的底油顏色變深，蔥油就差不多熬好了，整個過程大約需要十幾分鍾，做美食想吃點好的，必須要有足夠的耐心喲。熬成蔥葉也變成深褐色，就可以關火，放涼後把蔥油倒入玻璃器皿或者保鮮盒內，讓煸乾的蔥葉浸泡在蔥油內一同放冰箱，6-8小時後再食用，也可以儲存許久。 

三、小貼士

1、熬蔥油建議用小蔥，小蔥含大蒜素成分不少，蔥的揮發性特質，使它的香味能讓人增進食慾，健脾開胃。洗乾淨的小蔥要儘量瀝乾水，帶太多生水的蔥白和蔥葉一起放入油鍋容易炸鍋，蔥葉還容易炸糊，應該先炸好蔥白，再把蔥葉放入鍋中。

2、吃蔥油拌麪的時候，取適量蔥油，再根據麪條的多少，加入老抽和糖，把白糖熬化之後，趁熱把這醬汁淋在煮好的麪條上，筷子輕輕一拌，一碗鮮香四溢的蔥油拌麪不到5分鐘就做好。

3、色拉油無異味，不建議用花生油，花生油加熱後產生的花生香味，容易蓋過蔥味，從而使這一份獨特濃郁的蔥香味失色不少。熬蔥油的爐火別太大，否則蔥香味沒熬出來，蔥還容易炸糊了就會有苦味。

4、熬好的蔥油除了拌麪條，平時還可以用來去除肉類的葷腥味道，尤其蒸魚的時候，也可以放上一小勺熬好的蔥油，做出的葷菜同樣有獨特的蔥香味。所以每次熬蔥油我都是以半斤的量爲單位，熬好一小罐，也能吃上十天半個月，吃完再熬新鮮的。

看到這裏想必大家都知道蔥油怎麼做了。小編也學會了，這樣就可以天天都吃小編最愛吃的蔥油拌麪了。大家現在就可以去廚房照着上文的操作方法試着做蔥油哦，想想小編都要流口水啦。中華美食，博大精深，就讓小編帶領你們探索更多中華美食的奧祕吧。