大蒜怎麼醃製好吃呢 - 你不知道的獨家祕方

大蒜應該也是飯桌上的老朋友了，我們會經常吃到它。因爲它的加入會讓菜更加的有味道，而且，很多人都知道吃蒜對身體是有好處的，所以有很多人很愛吃蒜，尤其是北方人，蒸煮油炸生吃拌辣。但是，有些人說醃製的大蒜才更有味道，那麼，大蒜要怎麼醃製才好吃呢？

大蒜怎麼醃製好吃呢

一、醃糖蒜

配料：

蒜 40頭、醬油 1000克、醋 500克、水 1000克、白糖 50克、花椒 2克、八角 6克

烹飪步驟：

1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下

2.處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右

3.把蒜放到盆裏，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝乾水分，中間換兩次水

4.泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了

5.醬油、醋、花椒大料備好

6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裏，大火煮開然後關火晾涼

7.控幹水分的大蒜放入容器裏

8.倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了

9.這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃

二、醃醬香大蒜

1.新鮮的大蒜還可以加入醬油，醃製成色澤紅潤的醬香大蒜，在醃製時除了要準備新鮮的大蒜以外，還要準備適量生薑，和醬油以及新鮮的米醋。

2.把準備好的新鮮大蒜去掉外層老皮，然後把根部削掉，莖剪掉餘下一釐米左右，然後把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。

3.大蒜需要用清水浸泡24小時左右，中間需要換水2到3次吧，大蒜浸泡好以後取出要把它的莖部向下，把它裏面的水分全部控掉。

4.把醬油和醋放在一起入鍋煮開，讓它降溫，再把小紅辣椒與生薑全部與大蒜放一起裝入到玻璃瓶中，把降溫以後的料汁加入進去，把瓶口密封好，放在陰涼處醃製，十幾天以後大蒜就能入味變色，二十幾天取出食用味道正好。

三、糖醋蒜頭

1.撒鹽後放置十二個小時，更好入味

2.一定要用白醋，冰糖比白砂糖更好更健康點

3.醋沒過蒜就好，冰糖加入根據自己偏愛甜味還是酸味的蒜頭，耐心等待吧!

四、四川泡蒜

準備材料：大蒜：500克、醋：500克、糖：150克。

1.大蒜撕掉外面的蒜皮只剩最後一層，然後切掉頭，剪去尾巴。

2.全部清理乾淨後，放進容器裏，加適量的冷開水，加鹽，侵泡1天其間換一次水。

3.準備一個乾淨無水無油的容器，然後把泡好的大蒜放進去。

4.倒入適量的醋，醋把蒜淹沒過即可。

5.最後加糖，然後密封放置陰涼處30天后可以吃了。

對於大蒜怎麼醃製纔好吃這個問題相信大家應該也有所瞭解了，在我個人看來，大蒜的味道實在讓人有點發怵，但是對於對身體有好處的食物都應該積極去嘗試。我覺得醃製應該就有很大部分解決了味兒大這個問題，因爲它從味蕾上來改善，無論是酸的、鹹的還是辣的都成。