羊肉冰花水煎包的做法 - 羊肉冰花水煎包怎麼做

“出門碰到好友她說；最近沒看見你，是不是兒子回來了一直燜着頭在家給兒子做好吃的呢？地確如此。當聽兒子說；在國外留學習很緊張，有時一直學到吐，經常連續好幾天吃漢堡包，以至於現在不能聽到“漢堡”這倆字、要不就想......。好吧！一款傳統的中國式“漢堡”走起來！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉冰花水煎包的做法步驟

• 1、成品圖

• 2、先來和麪；160克溫水倒入容器中加入5克酵母和15克砂糖攪拌均勻；

• 3、300克麪粉倒入盆中，放入3克泡打粉攪拌均勻；

• 4、酵母水倒入麪粉中揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵20分鐘備用；

• 5、先加入80克的花椒水攪上勁；

• 6、依次加入30克薑末、150克蔥花、6克鹽、2克雞精、1克味精和5克蠔油、適量的老抽和香油；

• 7、全部攪拌均勻；

• 8、最後加入香芹葉攪拌均勻；

• 9、拌好的餡是這樣的；

• 10、找一個烤盤上面薄薄地刷上一層油備用；

• 11、取出發酵好的麪糰再揉幾分鐘、搓成長條狀；

• 12、案板上撒上手粉，分成大約每個30克的小劑子；

• 13、全部用手壓扁；

• 14、用擀麪杖擀成中間厚邊際薄的小圓片；

• 15、取一個麪皮，、放入肉餡；

• 16、像包包子一樣包完每一個；

• 17、捏緊收口，底部沾一下水，放在芝麻上粘一下，使其粘滿芝麻，放入油盤中；

• 18、依次完成每一個；

• 19、調面水；7克的麪粉加入150克水攪拌均勻至無干粉無顆粒後備用；

• 20、起平底鍋小火，鍋底刷上一層油；

• 21、放入包子、沿着鍋邊倒入麪漿水、蓋上鍋蓋改中大火快速形成蒸汽（我用的鍋是29釐米，剛好烙16個水煎包）；

• 22、連煎帶蒸烙至七、八分鐘；

• 23、接開鍋蓋沿着鍋邊淋入少許油再煎約二、三鍾就可以出鍋了；

• 24、如果不想破壞水煎包的形狀，可以找一個比鍋底小的盤子扣在水煎包上，然後反過來盤漂亮的水煎包底部有一層妥妥的冰花呢！

• 25、成品圖

• 26、成品圖

• 27、成品圖

小竅門

1）加糖和泡打粉和麪可以促使麪糰發酵的作用，再有面團的發酵不是看時間，而是看狀態，發好的麪糰是原來的2.5倍大，並有明顯的蜂蜜窩狀。2）香芹葉可以使羊肉餡去羶增香的作用。3）這個方子可隨個人喜好將羊肉換成牛肉。