蟹足蛋包飯的做法 蟹足蛋包飯----給米飯穿新衣 蟹足蛋包飯怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟹足蛋包飯的做法步驟

• 1、準備好所有食材洗淨，米飯可用隔夜的；

• 2、將胡蘿蔔、黃瓜、火腿、香菇切丁；

• 3、鍋熱後倒油，小火不停煸腰果；

• 4、再煸胡蘿蔔丁；

• 5、盛出後煸香菇丁；

• 6、一個雞蛋打散炒碎丁後盛出備用；

• 7、鍋熱後倒油，放入多些的蔥；

• 8、隨後放入米飯煸炒；

• 9、放入剛纔炒好的蔬菜丁；

• 10、放入腰果；

• 11、放入雞蛋碎；

• 12、放入黃瓜丁；

• 13、放入玉米粒；

• 14、調入適量鹽；

• 15、調入少許的糖提鮮；

• 16、平底鍋攤好一個蛋皮；

• 17、炒好的米飯盛入碗裏壓實，再倒扣在盤子上，將蛋皮蓋在飯上；（以上步驟其實和做平常的蛋包飯一樣，所以材料和做法都可隨意）

• 18、調入一個碗汁（鹽，耗油，醬油，醋，糖）

• 19、碗汁倒入鍋中燒開後放入少許的蔥末，再放入切成絲的蟹足棒略煮，然後用水澱粉收汁即可，澆在蛋包飯上就好了。

小竅門

這道蛋包飯的碗汁是酸甜口的，所以糖和醋的比例要大些；
蛋皮要儘量做得大些，薄些，怕蛋皮破的話可以在蛋液中加些水澱粉，增加韌性，賣相會更好，我用的小平底鍋做得有些厚了。