香辣滷肉飯的做法 - 香辣滷肉飯怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣滷肉飯的做法步驟

• 1、主料準備好

• 2、五花肉放鍋裏，兌入清水，放蔥結和薑片，焯水後撈出

• 3、焯水的五花肉切小丁

• 4、雞蛋煮熟後剝殼備用

• 5、姜蒜、辣椒切小丁

• 6、鍋裏熱油，燒至5層熟後爆香姜蒜、辣椒丁

• 7、放五花肉丁煸炒

• 8、中火慢慢煸炒出五花肉的油分

• 9、待五花肉變色至微焦，油分全都出來後放生抽、老抽上色

• 10、隨後放五香粉和八角粉

• 11、兌入適量清水（沒過肉爲宜）後轉入砂煲，放入雞蛋

• 12、放入桂皮、香葉、冰糖，大火燒開後小火慢煮40分鐘

• 13、煮至五花肉酥軟後開大火收汁

• 14、待湯汁收到濃稠，撒蔥花即可

• 15、鍋裏燒水，水滾後放少量鹽和麻油，焯一下油菜撈出

• 16、將焯好的油菜擺入碗中，擺入雞蛋和滷肉，開吃啦~

小竅門

1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉纔不會膩，也不會有肉腥味，但也不要煎的太乾，太乾肉就會柴，口感不好

2.收汁不要收的太乾，留一點淋在飯上拌着吃，很美味喲~~