意大利麪過冷水是不是口感不好

不是。煮好的意大利麪需要過涼後再烹飪，口感會更勁道。意大利麪用冷水煮，口感和質地會比較粘。煮意大利麪需要沸水下鍋煮，根據麪條的質地煮八分鐘至十二分鐘左右，喜歡吃軟爛口感的意大利麪可以酌情增加煮制的時間。煮意大利麪的水要足，這樣可以避免麪條黏連。