勾芡的技術關鍵是什麼

1、勾芡要在菜炒到八九分熟的時候再開始勾芡。

2、勾芡的菜所用的油不能太多，否則影響口感。

3、勾芡的菜餚湯汁要適量，不要太多也不要太少，否則會影響勾芡的菜餚的鮮美。

4、要把菜餚炒個差不多，調好味道後再進行勾芡，這樣口感才美味。