打滷麪湯勾芡技巧是什麼

用澱粉和雞蛋液勾芡。打滷麪需要用到新鮮的五花肉，在勾芡前需在鍋中加入調料，將薄肉片在鍋中爆香。再用澱粉和水調至合適比例攪勻，緩慢倒入鍋中，順時針攪動，也可少量多次加入清水。注意要將大火轉至小火，把勾芡的汁水倒入鍋中攪拌即可。