打滷麪勾芡技巧是什麼

少量多次勾芡。滷汁是打滷麪的靈魂，一份成功的滷汁可以成就打滷麪的美味。做好滷汁要選用上好的雞湯進行勾芡，雞湯味道鮮美，用雞湯勾芡的打滷麪更加濃香可口。要想滷汁粘稠濃郁，需要在勾芡的過程中，少量多次地加入澱粉水，隨着溫度的升高，打滷麪的滷汁會越來越濃稠。