魚皮怎麼煎不會爛

1、在煎的時候不要放太多的油，然後用薑片在鍋裏抹上一遍，這樣煎出來的魚皮不僅不粘鍋而且口感更好。

2、在煎之前可以將魚表面的水分擦乾淨，這樣魚下鍋之後不會爆油，表面的魚皮也不容易煎爛。

3、在魚下鍋之後，儘量減少翻魚的次數和時間即可。