豆腐湯用什麼勾芡比較好

用玉米澱粉或者綠豆澱粉勾芡。玉米澱粉和綠豆澱粉無色無味，勾芡出來的豆腐湯，會保留豆腐湯原有的味道和顏色。勾芡的時候，要掌握好湯、水和澱粉的比例，先用少量的清水將澱粉稀釋，攪拌至澱粉全部溶解，轉圈將稀釋的澱粉倒入豆腐湯中，用大勺子攪拌一下就可以了。