炒金針菇需要焯水嗎

可以不焯、焯不焯水主要根據個人的喜好決定。經過焯水的金針菇會變得比較嫩滑透亮，可以縮短後期炒制的時間加快金針菇的炒熟速度，若是沒有經過焯水的金針菇，其鮮味在炒制時都保留在菜餚中會使得菜餚的口感更加的鮮香味美、香菇味濃郁。