金針菇需要焯水嗎？

金針菇，別名容貌柄金線菌或者冬菇等，屬於真菌門，它的分佈範圍非常廣泛，包括中國、日本、北美洲和澳洲等均有種植，它以菌蓋滑嫩、柄脆味美、營養豐富而風靡全球，深受大衆喜愛，不過，當它做菜時，有很多人並不知道，金針菇需要焯水嗎，現在，就讓小編來爲你回答吧!

一、金針菇需要焯水嗎

金針菇做菜的時候，是需要焯水的，因爲金針菇等等蘑菇之中，會含有非常豐富的草酸，放入水裏過一遍焯之後，可以去掉大部分草酸，同時也可以去掉異味，能夠使味道更佳純正;焯水之後的蘑菇，水分會減少很多，能夠幫助減少烹飪的時間，防止其中的營養因爲過度烹飪而損壞。

二、吃金針菇之前應該注意什麼

雖然我們對金針菇會有不同的烹飪需求，但是，只要將金針菇放進裝滿水的鍋裏煮到半熟的程度，基本上就可以滿足得了大部分的烹飪需求了。

不過在焯水之前，我們首先要將金針菇進行一定的處理，就是要將金針菇最下面的根部和已經開始變老的地方切掉，不需要切得非常多，只需要切掉那些帶有泥沙的部分就可以了，然後，就將金針菇按照它的紋路一一撕開，大致上分成三四份左右就行了。接下來就可以焯水烹飪啦!

很多人在吃金針菇之前都不喜歡焯水，認爲生吃金針菇的營養更加豐富，不會因爲焯水而流失掉，但是，這種做法其實是對人體有非常大的危害的，因爲金針菇中含有秋水仙鹼，對人體有害，但它是可溶性物質，用水加熱家可以溶解，所以我們食用金針菇前焯水是必不可少的工序。

其實，小編在這裏還是想建議大家，不論是用金針菇還是別的什麼蘑菇類食材，不論是用來製作什麼類型的佳餚，我們在烹飪之前，還是將蘑菇都放在水裏焯一下，再去做成不同的菜餚，雖然可能會因此影響蘑菇內一些營養的喪失，但是好處絕對是多餘壞處的，所以大家一定要記住哦!