麻婆豆腐是哪一個菜系

川菜。 麻婆豆腐是四川菜餚中富有風味特色菜之一。麻婆豆腐主要有豆腐、肉末、豆瓣醬、辣椒和花椒等材料。豆瓣醬的香味和花椒的麻味加上辣椒的辣味，整道菜的突出川菜麻辣風味。製作過程的油一般採用花生油，肉炒熟後，加入豆瓣醬炒香，製作過程強調麻、辣、鮮、嫩、鹹。