麻婆豆腐是什麼菜系

川菜。麻婆豆腐是中國四川省傳統菜品，口味麻辣，製作的主要材料包括豆腐、肉末，輔料爲豆瓣醬、辣椒粉、醬油、老抽、白糖、澱粉、香菜、蒜末等。製作麻婆豆腐，使用的辣椒粉，可以根據口味酌情添加。製作麻婆豆腐使用的豆腐，需要選擇嫩豆腐，做出來的麻婆豆腐口味會更好。