麻婆豆腐是哪種菜系

川菜。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，製作的主要食材包括豆腐，輔料包括牛肉末、豆瓣醬、生抽、老抽、味精、食用鹽、辣椒粉、花椒粉、香菜、香蔥、澱粉等。製作麻婆豆腐，需要使用嫩豆腐製作，做出來的麻婆豆腐口感會更好。麻婆豆腐做好以後需要儘快食用，以免影響口感。