澄粉可以勾芡用嗎

可以。澄粉，其實就是把麪筋洗掉後的麪粉。在製作透明湯圓的時候，澄粉是必不可少的原材料。從外觀上來看，澄粉的透明度還是比較高的。在菜品當中，需要勾芡的菜品主要有糖醋排骨、鍋包肉、醬汁茄子以及紅燒排骨等等。勾芡的作用，是爲了讓菜品湯汁更加濃稠。