勾芡可以用生粉嗎

可以。勾芡使用的就是生粉，生粉即指的澱粉，但是在不同地區所用澱粉種類不同。香港地區用的是玉米粉，但是臺灣和大陸地區使用的是土豆澱粉。澱粉種類較多，除了勾芡常用的玉米澱粉和土豆澱粉，還有紅薯澱粉和豌豆澱粉、綠豆澱粉等。每種澱粉都具有不同的特性，在中餐中廚師都會根據具體需求選擇不同的澱粉，而不是固定使用一種。