香菇要泡嗎

要。幹香菇是需要用溫水浸泡的，而鮮香菇就不需要了。鮮香菇只需要洗淨泥沙，若用溫水浸泡反而會使香菇的營養成分流失，還會影響口感。而幹香菇需用溫水浸泡，可以最大限度的儲存它的營養，激發它的香味；溫水泡發時，以香菇是否已經柔軟爲準。