簡易版 - 洋蔥麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 洋蔥、培根切丁拌炒，加入黑胡椒起鍋備用，即爲培根內餡。

2. 將中種面糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至面糰到完全擴展階段。

3. 將面糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

4. 將所有主面糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法3中種面糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。

5. 將作法4的面糰分割成每個100公克的面糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。

6. 將作法4鬆弛好的面糰桿成牛舌狀。包入麻糬、培根內餡。

7. 將作法6兩邊切割成條狀。

8. 將作法7的面糰兩邊交互疊起後，放入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。

9. 將作法8取出後放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤至定型取出，刷上蛋液後，再入爐烤焙約12分鐘即可。