好吃的豉香口水雞怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.17W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
雞腿 :兩個油炸花生仁 :約半兩
輔料
熟白芝麻 :兩大匙老薑 :一小塊
味精 :適量
香油 :一大匙
紅油 :兩大匙
蒜 :一個
鹽 :適量
香蔥 :五棵
醋 :一大匙
豆豉 :兩匙
生抽 :兩大匙
白糖 :一匙
具體步驟
1. 雞腿洗淨,放進湯鍋中,注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒去腥,一半的蔥、及一半的姜。大火煮開後,撇去浮沫後,中火煮8~10分鐘,關火後燜5分鐘。雞肉燜好後撈出,放進冰水裏過涼。
2. 剩下的蔥、姜以及蒜切末,油炸花生仁壓成碎粒,豆豉剁碎。
3. 炒鍋中放油燒至六七成熱,倒入薑末、蒜末炒出香味後,再加入豆豉,繼續炒香。
4. 將炒過的姜蒜豆豉放在一個稍大點的碗中,再加入鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
5. 將雞肉斬件,在盤裏擺好,淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。