香氣濃郁的香辣口水雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好食材：土雞，薑片，大蔥段；土雞用清水浸泡片刻，去除血水後，洗淨；

2.煮鍋里加入適量清水，放入土雞，2片薑片，大蔥段，料酒，大火煮開後再用中火煮15分鐘，然後關火燜10分鐘；

3.煮雞肉的同時，可以先處理姜蒜：剩餘的薑片同大蒜一起剁碎後，調入適量涼白開，攪拌均勻後靜置片刻；姜蒜水可做點，放冰箱冷藏可儲存2—3天，做涼菜很方便；

4.煮好的雞肉用冰水冰10分鐘左右；

5.取一個碗，調入適量生抽，鹽，香醋，油潑辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，適量姜蒜水攪拌均勻；小蔥洗淨切蔥花備用；

6.晾涼後的雞肉斬塊，碼在盤子裏；

7.淋上調理汁，撒上蔥花；

8.【香辣口水雞】就做好了。

烹飪技巧

1、雞肉不要煮太久，筷子一插就透即可，煮久了口感會變柴；用冰水浸泡，可讓雞皮更爽脆，口感更好；2、調料汁可讓個人喜好調整；