讓人懷念的液種紫薯土司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.第一步，製作液種。100克的高筋粉+100ml的水+1克的酵母。

2.混合成液種，溫室發酵一個小時後，放入冰箱冷藏17個小時以上。

3.準備好主麪糰需要的食材：高筋粉180克，雞蛋一個，水30ml，細砂糖50克，鹽3克，酵母3克。

4.冷藏好的液種面和主麪糰的食材混合。

5.用和麪機攪拌成有Q性的麪糰。約20分鐘左右。

6.備好30克的黃油和適量的紫薯醬。

7.和成Q性麪糰後，放入30克的軟化黃油，繼續攪拌直至麪糰光滑且出筋膜。約40分鐘左右。

8.攪拌好的麪糰，在溫室繼續發酵30分鐘。

9.然後取出，排氣，擀成長方形的面片。

10.用面片的3分之2塗上紫薯醬。

11.將空白的3分之1折過來，壓住紫薯醬。

12.繼續折過來，就這樣，一層面片，一層紫薯醬。

13.將面片切成三份，注意：不要切斷。

14.編成辮子。

15.放入土司模具盒裏，放入烤箱發酵檔，進行第二次發酵，至8分滿。

16.發酵好的麪包坯，刷上蛋液。

17.烤箱預熱180°，下層，上下火，35分鐘。麪包上了顏色後加蓋錫紙。

18.用的是三能土司模具，特別的好脫模。

19.晾涼後，切開。漂亮又美味的紫薯土司，真是讓人垂涎三尺！

烹飪技巧

第二次發酵需要的時間有點長，要有耐心，一定要等麪包坯發起來。要隨時觀察麪包的表面顏色，一般10分鐘左右就要加蓋錫紙。紫薯醬的製作也很簡單，蒸熟的紫薯壓成泥，用煉乳調製到自己喜歡的口味就可以了。