家常菜 - 水果鍋包肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.32W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
裏脊肉 :200蘋果 :1個
洋蔥 :1個
蔥白 :少許
姜 :少許
輔料
鹽 :適量糖 :適量
雞精 :適量
生抽 :適量
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
玉米澱粉 :適量
具體步驟
1. 裏脊肉切厚片,加鹽、糖、雞精、少許生抽、胡椒粉,抓勻。加1大匙料酒,抓至肉將料酒吸收,接着加入玉米澱粉(或生粉),量比一般醃肉略多一些,抓勻。
2. 蘋果、洋蔥切塊,蔥白切小段,姜切片,備用。
3. 上好漿的肉入六成熱的油鍋中溫炸至定型,取出,拉高油溫,高溫復炸一次,至肉片金黃,取出。
4. 鍋內留少許油,加入番茄沙司炒制,接着加入糖、白醋、少許鹽、少許生抽,糖與醋的比例嚴格控制爲2:1,這是口味是否純正的關鍵,熬至糖融化,倒入所有備料,翻炒至醬汁都均勻地裹附住原料,即可加少許雞精,出鍋啦~~
我這次沒有采用傳統的上漿方式,沒有裹麪粉糊,而用生粉代替麪粉上漿,因此肉外面只有非常非常薄的漿液,只會起到儲存肉內水份的作用,而不會吃起來有明顯的外殼,這樣減少了部分熱量,嘿嘿,好吃又怕長胖的我,過年吃到身上的肉至今還沒扔掉呢,唉~~~~