啤酒煮牛肉的做法玫瑰家園--啤酒煮牛肉啤酒煮牛肉怎麼做

來源：飄香吧 3.2W

“這個菜是從學來的，老番菜，是用健力士啤酒煮牛肉，領導不喜歡這喝這個牌子，喜歡喝Budweise（百威），就用Budweise煮吧，反正都是啤酒，呵呵，剛好遇上聖誕大降價，從Kroger買了個5Quart帥鍋，便宜夾靚仔，瞧，現在它有用武之地了。”

食材明細

主料

牛肉（約1磅）
鹹肉（約50克）
Budweise 12oz裝 （1罐）
大洋蔥 （1/2個）
蒜頭（6-8瓣）
紅蘿蔔 （約1條）
芹菜（1/4磅）
紅皮土豆 （約1磅）
高湯（1-2杯）

輔料

Grits玉米碎 （1/2cup）

配料

黃油（1大勺）
番茄沙司227g （1罐）
牛至（1小勺）
迷迭香 （1/2小勺）
鹽（適量）
糖（適量）
黑椒粉 （1/2小勺）
喼汁（1/4杯）

其他（口味）
燒（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

啤酒煮牛肉的做法步驟

1、新買時用洗潔精洗淨，先煲一大煲水，才能正式使用，煲體是鐵鐵，煲的內壁是搪瓷，比較容易清洗；
2、把牛肉切成約3釐米立方的大小；
3、把芹菜切成段、紅蘿蔔切成塊、洋蔥切成小塊、鹹肉切成粒、紅皮土豆不削皮切滾刀塊和蒜頭剁成茸；
4、將鹹肉爆香至出油，把渣放在等會用的紅鐵鍋裏；
5、放入牛肉塊，每邊煎至深金黃色，盛起備用，鍋底留油；
6、在鍋裏再放黃油1大勺，熱至溶化，加入洋蔥粒，爆一小會；
7、倒入蒜茸，炒香；
8、倒入整罐啤酒在煎鍋裏，稍作攪拌，煮片刻；
9、將平底鍋的全部東西倒入大紅鐵鍋裏，再加入土豆塊；
10、煮15-20分鐘，再加入芹菜、紅蘿蔔，放少許鹽和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高湯1杯，攪拌均勻；
11、慢火煮到汁稠，調味；
12、忘了煮飯，便想起煮Grits，方便快捷，用一小鍋，放適量水，倒入粗玉米粉，慢火煮，如果不夠水，逐2湯匙地加，不要一次過加太多水，煮成糊狀變得透明，再放在碟上，上間留空；
13、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中間，就可以開動了。

小竅門

一、紅鍋是鑄鐵鍋，用來慢燉比較合適，內壁有一層陶瓷，使煲的內壁光滑，所以比較易洗；

二、牛肉要煎過，否則如果煮的時間久會爛到不成形，如果煎過，長時間煮後基本能保持形狀；

三、啤酒牌子不區，啤酒煮豬肉、牛肉、雞肉和兔肉都是很香的。

四、第一次加調料時鹽和糖不要加太多，如果水多時味道剛好，但煮至水乾時就會變得過鹹，要等到煮到汁稠，再放鹽和糖調味，這樣比較穩妥。