自制雜糧葡萄乾麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 紅豆、紫米、燕麥放入食品加工機，研磨成粉末。

2. 所有乾性材料混合均勻，加入水和湯種。揉成麪糰。

3. 麪糰揉至光滑後，加入室溫軟化的黃油，繼續揉，直至擴展階段。

4. 揉好的麪糰進行基本發酵，發酵至2.5倍大。

5. 發酵好的麪糰分成兩等分，排氣，滾圓。

6. 在竹籃上均勻撒上一層全麥粉，將麪糰放入竹籃，用手壓一下。

7. 將竹籃裝入大號保鮮袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盤熱水，進行最後發酵。發酵至8分滿。

8. 將發酵好的麪糰輕輕倒扣在烤盤上

9. 拿牙籤在麪糰側面，刺三個深約2CM的洞。

10. 烤箱預熱到165度，烤焙約35分鐘，即可出爐。

烹飪技巧

20CM×7CM竹籃2個**竹籃模型可以用普通的塑料藍代替，只要其大小合適即可。如果籃子的直徑不是20CM的，則需要根據自己的籃子大小調整原料用量和烤焙時間。*如果用烤箱熱水的方式進行最後發酵，模型最好放入保鮮袋中密封。不然烤箱內的水汽會溼潤麪糰，使麪糰粘在竹籃上，造成脫模困難，影響成品的形狀。*用牙籤刺小孔是爲了讓麪糰烤焙的時候能夠排除內部熱氣。孔不可刺太多太深，否則會使麪糰消氣變塌。