濃香淡奶油白吐司怎麼做美味好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時這道濃香淡奶油白吐司其實可以當做早餐來吃的,再搭配一杯一杯牛奶或者是酸奶啊,豆漿之類的都會很有營養的哦。奶香味兒真的是十分的濃郁,吃進嘴裏就像是有煙花在舌尖綻放的感覺,很幸福。而且呢做法也十分的簡單的哦,適合學生黨們。
主料
淡奶油 :200酵母 :2
蛋白 :32
牛奶 :150
白砂糖 :12
高筋麪粉 :500
輔料
鹽 :4具體步驟
1.將中種材料(高筋麪粉500、淡奶油200.牛奶150、白砂糖12、蛋白32、酵母2)放入麪包機,啓動和麪程序
2.將麪糰揉成團即可,不用揉出薄膜
3.將麪糰放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏發酵17-24小時
4.發酵好的麪糰爲原來的2倍大,將發酵好的麪糰撕成小塊,與主麪糰材料(蛋白38、白砂糖60、鹽4、酵母4)一起揉至完全擴展階段
5.揉好的麪糰可以拉出大片薄膜,
6.將麪糰揉壓排氣,醒10分鐘,再將麪糰平均分成6份
7.取出一個小麪糰,擀成橢圓形面片
8.從上往下捲起,依次做好後靜置10分鐘
9.將靜置好的麪糰,重複7、8步驟,進行二次擀卷
10.把卷好的麪糰放入吐司摸,放入烤箱進行二次發酵
11.發酵好的麪糰至吐司盒的8分滿,蓋上蓋子
12.放入預熱好的烤箱,200度,下層,上下火,40分鐘左右
13.出爐後馬上脫模,放入冷卻架上冷卻。
14.宜側放
15.冷卻後切片,搭配果醬美美享用吧。
1、配方中的水量不要一次加完,應視麪粉吸水酌情增減。2、這次第一次揉主麪糰時面正常,發酵好後第二次揉麪就有些軟了,下次做時調整一下。把第二次放的蛋白減一些。2、烤箱溫度根據自己家調製。