好吃的鱈魚水晶蝦餃怎麼做美味好吃

逢年過節，我們都會包餃子過年。今年跟老公商量着，我們一起做一款鱈魚水晶蝦餃，這款餃子我們都還沒嘗試過的，但聽朋友說這款餃子非常的好吃，而且需要的時間也很少，不用多久鱈魚水晶蝦餃就能做出來了。小孩子嚐到鱈魚水晶蝦餃可是津津有味的。

主料

輔料

具體步驟

首先來調餡料。將大蝦去殼，去蝦線，沖洗乾淨。

大蝦一剖二，用刀背剁幾刀，讓蝦有點蓉，但又沒有全部斷開狀態。

用小勺子將鱈魚肉刮下來。

用刀背剁幾刀，刀片碾幾下，至魚肉成泥蓉狀態，過程中遇到魚筋和魚刺剔除將蝦肉和魚肉放在碗里加鹽2克和澱粉1茶匙抓甩幾下入味起黏，然後加入蔥末10克、薑末5克、糖1克、胡椒粉0.5克、米酒1-2湯匙。

打攪上勁，如果過幹，加少量的水調節。最後加點蔥油或香油，約10-15克這就是調好的餡料非常的有粘性，又滋潤，最後煮出來的效果是滑嫩彈，調好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘備用，接下來做水晶皮面團，水晶皮面團是70%熟的麪糰。

將澄粉90克、23的土豆澱粉（就是60克）和鹽1克拌均，然後衝入沸水180克，邊倒邊攪拌

再將剩餘的13的土豆澱粉（就是30克）倒入盆中，與燙麪揉在一起，成爲不沾手的軟麪糰

最後滴些油（如用豬油更好），約15克，將油全部揉入麪糰中，揉成光滑的麪糰，搓成長條，裝入保鮮袋中

長形木紋砧板上抹層薄油，取一小塊麪糰，約13克，在案上滾圓按扁，然後用不鏽鋼片刀的刀面碾壓幾下成爲圓薄片，取一砣餡料放在皮中，從一頭往另一頭折，並且只折後面。左手食指將後面麪皮往前推送，右手食指接住，與前面麪皮捏在一起，然後整理一下，成爲月牙蜘蛛肚，依次做好全部，下面墊一張油紙，擺放在蒸籠中，彼此間留有空隙，水開上籠，大火蒸5分鐘就可揭鍋享用。