濃郁的巧克力北海道戚風怎麼做美味好吃

巧克力北海道戚風，一款擁有文藝名字的甜點，正如名字所表達的，它具有濃郁的巧克力香味，嘗上一口，伴着巧克力味的奶香香飄四溢，好似整個人都被這香味包圍。其口感柔軟順滑，就像微風輕柔般拂過，使人感覺置身於巧克力築成的城堡。大愛巧克力的，可別錯過啦！

主料

輔料

具體步驟

首先製作戚風蛋糕。雞蛋的蛋清蛋黃分開，蛋清分三次加入細砂糖打發，一直打發到提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立尖角的乾性發泡狀態。打發好的蛋清放入冰箱冷藏。

因爲打發好的蛋清不能等待太長時間，所以我們立刻開始接下來的步驟，蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器打發至顏色發白，體積蓬鬆。

加入植物油，攪打均勻。再加入牛奶，攪打均勻；低筋麪粉和可可粉混合過篩入蛋黃混合液裏，用刮刀拌勻成爲蛋黃麪糊。

盛1/3打發好的蛋清到蛋黃麪糊裏，用刮刀從底部往上翻拌，直到混合均勻。再盛1/3蛋清到蛋黃麪糊裏，用同樣的方式混合均勻。

混合好的麪糊全部倒回蛋清碗裏，用刮刀再次翻拌均勻，就成爲蛋糕麪糊了。

將油紙託放入蛋糕連模，然後將麪糊倒入紙托裏，6分滿即可（也可以使用圓形或方形的蛋糕紙杯來製作這款蛋糕）。把蛋糕模放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右。用牙籤插入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。

蛋糕出爐冷卻後，會回縮，這是正常現象。把冷卻後的蛋糕放入冰箱冷藏備用。

接着製作巧克力奶油餡。蛋黃打散，加入15克牛奶（配方分量內），攪打均勻，玉米澱粉和可可粉混合篩入蛋黃液裏，攪拌均勻成爲麪糊，剩下的135克牛奶倒入奶鍋裏，加入細砂糖。用中火煮沸，使細砂糖溶解。

一邊攪打做好的蛋黃麪糊，一邊倒入剛煮沸的牛奶，直到全部倒完。將得到的混合液體過篩，重新倒回奶鍋裏，小火加熱並用硅膠刮刀不斷攪拌，使混合液體沸騰，成爲濃稠的巧克力卡仕達醬，離火。

立刻倒入黑巧克力，快速的不斷攪拌，透過巧克力卡仕達醬的溫度使巧克力受熱熔化，與醬均勻的融合在一起。將最終得到的濃稠醬料坐在冷水裏攪拌，使它能快速的冷卻（如果不趕時間也可以室溫下慢慢冷卻），然後放入冰箱，使它變得冰涼。

接着開始打發淡奶油，將淡奶油倒入大碗裏（雀巢淡奶油平時爲室溫儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發常溫淡奶油，否則難以打發）。

用電動打蛋器打發淡奶油，使它出現軟性紋路即可（淡奶油能保持紋路，但紋路比較軟，不清晰，達到這個程度就可以了。不需要打發到類似我們做裱花蛋糕那樣的清晰紋路）。

將冷藏好的巧克力醬與淡奶油混合，用刮刀充分拌勻，拌勻以後，巧克力奶油餡就做好了。

將巧克力奶油餡裝入裱花袋（用圓孔狀裱花嘴），將裱花嘴插入戚風蛋糕中心，擠入巧克力奶油餡。可以儘可能的多擠一些，使蛋糕被撐起來，變得飽滿。將擠好餡料的蛋糕放入冰箱冷藏儲存，可以儲存2-3天。

吃之前可以在表面撒少許糖粉做裝飾哦~