美味的巧克力北海道戚風怎麼做美味好吃

巧克力北海道戚風是一道極具特色的甜點，是搭配下午茶的最佳選擇，也是宴會上款待客人的特色甜品。它主要由黑巧克力、淡奶油、牛奶、低筋麪粉和其他輔料製作而成，巧克力北海道戚風不僅美味可口，而且製作方法也並不複雜。因爲它甜而不膩、入口即融、美味可口，所以頗受歡迎。

主料

輔料

具體步驟

1.蛋白跟蛋黃分開

2.蛋黃中加入20克細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色發白，體積蓬鬆

3.加入植物油，攪打均勻

4.再加入牛奶，攪打均勻

5.低筋麪粉和可可粉混合過篩入蛋黃混合液裏，攪拌成麪糊

6.蛋清分三次加入細砂糖打發，一直打發到提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立尖角的乾性發泡狀態

7.盛1/3打發好的蛋清到蛋黃麪糊裏，用刮刀從底部往上翻拌，直到混合均勻

8.混合好的麪糊全部倒回蛋清碗裏，翻拌均勻，就成爲蛋糕麪糊了，拌好的麪糊擠入紙杯中7~8分滿

9.放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右

10.接着製作巧克力奶油餡：蛋黃打散，加入15克牛奶，攪打均勻

11.玉米澱粉和可可粉混合篩入蛋黃液裏拌成麪糊，剩下的135克牛奶倒入奶鍋裏，加入細砂糖。用中火煮沸，使細砂糖溶解

12.一邊攪打做好的蛋黃麪糊，一邊倒入剛煮沸的牛奶，得到的混合液體過篩，重新倒回奶鍋裏，小火加熱並用刮刀不斷攪拌，使混合液體沸騰，成爲濃稠的巧克力卡仕達醬，然後離火

13.立刻倒入黑巧克力並不斷攪拌，使巧克力與醬均勻的融合在一起。得到的濃稠醬料坐在冷水裏攪拌，使它能快速的冷卻，然後放入冰箱，使它變得冰涼

14.淡奶油用電動打蛋器打發，使它出現軟性紋路即可，冷藏好的巧克力醬與淡奶油混合，拌勻以後，巧克力奶油餡就做好了

15.將巧克力奶油餡裝入裝有圓孔裱花嘴的裱花袋中，將裱花嘴插入戚風蛋糕中心，擠入巧克力奶油餡。可以儘可能的多擠一些，使蛋糕被撐起來，變得飽滿。吃之前可在表面撒少許糖粉做裝飾

16.成品

烹飪技巧

淡奶油用電動打蛋器打發，使它出現軟性紋路即可