口感飽滿的蔥香麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.5W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
高筋麪粉 :188輔料
酵母 :2清水 :100
胡椒粉 :適量
蔥花 :30
黃油 :15
蛋液 :17
鹽 :2
玉米油 :1小匙
1.將除黃油以外的材料全部加入盆裏
2.和到如圖所示的樣子
3.加入黃油
4.和到完全擴展階段
5.將和好的面在室溫下發酵至兩倍大
6.分成5份,滾圓,鬆馳15分鐘
7.鬆馳好的麪糰擀成橄欖形
8.從一頭開始卷,並將麪糰尾端粘貼,即成橄欖形
9.放入烤盤裏進行二次發酵
10.二次發酵快結束時準備餡料,30克蔥,一大勺大蛋液,一小勺玉米油在加適量胡桃粉待用
11.二髮結束後在麪包上均勻抹上蛋液,用利刀在中間劃口,烤箱200度預熱
12.香蔥里加入少量鹽混勻後用勺子將蔥舀到麪包的切口入,送入烤箱,200度20分鐘左右即可
1.如果不太會和麪,和至圖2所示的樣子即可,不用揉到完全擴展2.蔥餡裏最後加鹽,否則鹽會將蔥醃出水3.做好的麪包放涼後密封儲存