日式輕乳酪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把蛋黃蛋白分別分開裝在無油無水乾淨的兩個大碗中，然後隔水加熱融化黃油。

2. 鍋內放水加熱，取一個乾淨的大碗加入奶油奶酪和牛奶隔熱水攪拌至光滑無顆粒，鍋裏水加熱到65度關最小火慢慢加熱。

3. 在攪拌好的奶油奶酪中分三次加入融化的黃油，攪拌均勻，加入少量檸檬汁攪拌均勻。

4. 分三次加入蛋黃，每加入一次都快速攪拌均勻。

5. 把碗中鍋裏取出關火，將低粉玉米粉混合均勻篩入攪拌均勻。

6. 蛋白加入幾滴檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打到能拉出大彎鉤的溼性發泡，烤箱預熱160度。

7. 分次在奶油奶酪麪糊中加入蛋白翻拌均勻

8. 取6寸固體蛋糕模，底部墊油紙，將蛋糕糊倒入蛋糕模，震出大汽泡。

9. 將蛋糕放入深烤盤倒入冷水和冰塊，高度最好在蛋糕模的三分之二處，水浴烤160度20分鐘，後轉120度60分鐘。

10. 將烤好的蛋糕取出，兩分鐘的時候最容易脫模，此時蛋糕也不回縮，放冰箱冷藏更美味！