美味的爆炒花蜆子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.花蜆子在淡鹽水中浸泡2小時，吐盡泥沙；洗淨蛤蜊，瀝乾水分備用；

2.蔥切片姜切絲，乾紅辣椒剪成段；

3.熱鍋熱油，爆香薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、

4.放入蜆子大火迅速翻炒，蛤蜊微微張口時，烹入料酒、生抽、鹽和一點點糖

5.等蜆子全部張口，撒入香菜出鍋，立即裝盤就可以了。

烹飪技巧

1、蛤蜊需提前把泥沙去盡；

2、洗淨的蛤蜊需要把水分徹底瀝乾，否則帶水入鍋，影響口感；

3、油要相對寬些，充分爆出調料的香味後再下蛤蜊，這樣纔會凸顯菜品的鮮香；

4、一定要用急火爆炒，蛤蜊肉的口感纔會鮮嫩；