色味俱全的豆腐腦兒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.超市買來的豆漿一袋備好

2.倒入鍋內煮至表面出現細泡，剛要沸騰的樣子，馬上關火

3.葡萄糖內酯一袋備好

4.取出半湯匙

5.用一丁點兒冷水化開

6.將煮好的豆漿快速倒入葡萄糖內酯溶液中

7.將豆漿靜置10-15分鐘

8.又嫩又結實的豆腐腦兒就做好啦！

9.舀出幾勺到碗中

10.放上蔥花香菜等

11.2湯匙蠔油放入鍋中，添入小半碗清水煮開

12.澆到豆腐腦上即可

烹飪技巧

1.豆漿在80度左右倒入葡萄糖內酯溶液中最容易凝固，所以將豆漿燒到將沸未沸的時候關火，去調製葡萄糖內酯溶液，然後倒豆漿，這是豆漿的溫度應該剛剛好。2.葡萄糖內酯的量是我琢磨着加的，因爲沒有秤來進行標準稱量。做出來的豆腐腦特別嫩滑，而且沒有任何豆腥味。3.最後的澆頭隨自己的喜好隨意調整