色味俱全的椒鹽發麪餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.富強麪粉。

2.酵母粉加入溫水（30-35度）左右的和成光滑的麪糰進行醒發。

3.麪糰發至2.5倍左右。

4.放入一小點鹼水加點粉揉至光滑不沾的麪糰（也可以不加鹼水）發至2倍至2.2倍左右。

5.把面擀開成薄薄的餅，刷上一層油，在撒上鹽和花椒粉。在撒上一點點麪粉。

6.在餅的身上切一個半徑的口子，捲成三角卷在按扁成麪餅。捲餅坯有幾種方法，你可以用自己的方法都可以的。

7.擀成薄厚合適的厚度的餅。

8.上面刷一點點水，撒上芝麻，稍微用手按壓一下，避免芝麻掉落。

9.平底鍋或者餅鐺微熱，放入餅坯，蓋上蓋子，一面定型翻面，反覆煎至兩面金黃，鼓起來爲止。

烹飪技巧

1、發麪是關鍵，冬天時間長點或者酵母粉多點。2、水溫是發好面的關鍵。以30-35度爲準，太熱酵母燙死了，太涼發酵時間太慢。3、發麪餅醒好面的稍微醒一下在擀好擀一些。4、發麪餅要比烙餅稍微厚一些。5、撒點麪粉在上面是更容易出層。6、放點鹼水口感更好一些，但是千萬不能多，多了就黃了，口感苦了。掌握不好也可以不放，也一樣只要面不要發的太大就行。